碳酸钙在面粉中的作用（碳酸钙在面包中的作用）

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本文目录一览：

• 1、生石灰加在粉条里起什么作用
• 2、食品轻质碳酸钙,在食品中起什么作用
• 3、做面包为毛要用到碳酸钙?
• 4、硅酸钙是什么东西
• 5、重质碳酸钙在面包中能用吗?
• 6、面粉中为什么加碳酸钙?

生石灰加在粉条里起什么作用

1、可作干燥剂 生石灰可以用作干燥剂使用碳酸钙在面粉中的作用，能够起到除湿碳酸钙在面粉中的作用的作用，可以和空气中的水分产生反应，降低空气湿度，保持室内干燥。

2、干燥剂碳酸钙在面粉中的作用：生石灰可以用来当做干燥剂使用，具有很好的除湿效果。因为它能与空气中的水分产生反应，降低室内的湿度，保持居室的干燥性。尤其是在空气比较潮湿的时候，将生石灰撒在墙角处，这样能起到很好的防潮效果。

3、生石灰主要用途：可作填充剂，如用做环氧胶黏剂的填充剂。用作分析试剂，气体分析时用作二氧化碳吸收剂，光谱分析试剂，高纯试剂用于半导体生产中的外延、扩散工序，实验室氨气的干燥及醇类脱水等。

食品轻质碳酸钙,在食品中起什么作用

1、可用于奶粉、饮料、糕点、奶片等的生产，从而增加钙营养成分，使之蓬松，口感更好。在制备青霉素、链霉素、土霉素的过程中，需要大量碳酸钙。

2、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。

3、防潮保鲜。轻质碳酸钙可补充淀粉中的钙质，同时具有防潮保鲜的作用。轻质碳酸钙又称沉淀碳酸钙，轻质碳酸钙是用化学加工方法制得的。

做面包为毛要用到碳酸钙?

1、重质碳酸钙在面包中能用。碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。

2、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。

3、首先在面粉制作过程中加入碳酸钙。其次控制碳酸钙的用量。最后结合其他材料进行面团调理即可。需要注意的是，虽然碳酸钙可以帮助提高面包的质量和口感，但使用时最好掌握好用量，以确保制作的面包健康、美味。

4、需要大量碳酸钙。在食品中作为添加剂，以保证人体所必须的钙摄入，如口香糖、巧克力和娃哈哈、巨能钙、果冻喜之郎等饮料中作强化剂，达到人体对钙的需求。食用级caco3 含量高、杂质低，pb，as，hg，fe 等指标特别低。

硅酸钙是什么东西

硅酸钙是一种隔热材料。硅酸钙是由硅酸和生石灰及水按一定比例混合后进行水热反应生成硅酸钙微晶料浆，经过滤，洗涤，干燥制得，主要用作隔热材料。在容重相近时，硅酸钙是无机硬质绝热材料中强度最高的隔热材料。

硅酸钙是白色粉末。无味。无毒。溶于强酸。不溶于水、醇及碱，多为针状结晶。在加热至680～700℃时脱出结晶水，结晶外形无变化。

硅酸钙是一种无机物。化学式为CaSiO3，多为针状结晶，白色粉末。无味，溶于强酸，不溶于水、醇及碱。在加热至680～700℃时脱出结晶水，结晶外形无变化。

硅酸钙（CaSiO3）：硅酸钙是一种由钙、硅和氧元素组成的化合物，是地壳中最丰富的硅钙矿物之一。是岩石和矿石中的主要成分之一，例如石灰岩和大理石等。

中文俗称：微孔硅酸钙。活性硅酸钙。无水硅酸钙。偏硅酸钙。钙标样。有机金属钙标准溶液。硅酸钙(无味、无毒的白色粉末)。

重质碳酸钙在面包中能用吗?

调节酸碱平衡：在面包的制作过程中，碳酸钙还可以起到调节酸碱平衡的作用。这对于酵母发酵和面包的口感都有影响。总之，碳酸钙在面包制作中发挥了重要的作用，无论是从食材清单还是制作步骤的角度看，都有必要进行添加。

碳酸钙作膨松剂使用时多与其他品种配合使用，与碳酸氢钠、明矾等复配得到的膨松剂，遇热则缓慢地释出二氧化碳，使食品产生均匀、细腻的膨松体，可提高糕点、面包、饼干的品质。

食盐可以增强筋力，改善面包风味：起酥油是面包生产中的重要辅料，有油脂的面包保持柔软性和可口的时间比不含起酥油的面包长一些。牛奶或奶粉：牛奶具有独特的奶香味，可使面包瓤心组织细腻、柔软、疏松而富有弹性。

食品级碳酸钙也就是食品添加剂，碳酸钙除了在医学和食品中可以作为营养强化剂外，GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 规定碳酸钙（包括轻质和重质）可作为加工助剂在各类食品加工过程中使用，其残留量不需限定。

无水碳酸钙（白色、无味、无毒的粉末状物质，轻质碳酸钙）加热至1000K转变为方解石（三方晶系，重质碳酸钙）。

盐：适量的盐可以增强面包的口感和风味，但过多的盐会使面团变硬，也会导致身体健康问题。 高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面包的筋度，但如果使用过量，会导致面团过于坚硬，影响口感。

面粉中为什么加碳酸钙?

1、碳酸钙是食品营养强化剂，大家经常食用的补钙产品主要成分就是-碳酸钙，有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。

2、轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。

3、碳酸钙（Caco3)受热产生气泡，使馒头松软多空。这就是馒头蒸之前小，蒸熟之后膨胀的原因。也有不加的，只要是包子皮，俗称死面。

4、碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。

5、轻质碳酸钙（生石灰）可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。加在粉条中可以定形，增加韧性，耐煮而不糊不烂，但必须严格控制添加量。