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三聚磷酸钠和六聚偏磷酸钠有什么化学上的区别?两者可不可以相互替代使用...
两者作为磷酸聚合盐，其在耐火材料中的用途是一样的。所以一般我们的客户只会用六偏磷酸钠和三聚磷酸钠之中一个。但是在耐火材料中，建议用六偏磷酸钠效果更好，耐火用的六偏磷酸钠需要特定的指标才能得到更好的效果。
两者的区别在于：工业六偏磷酸钠是六个偏磷酸盐的聚合钠盐，含有六个钠原子；工业三聚磷酸钠是三个正磷酸盐的聚合钠盐，含有五个钠原子。
六偏磷酸钠是六个偏磷酸根的聚合钠盐，也称六钠；三聚磷酸钠是三个磷酸根的聚合钠盐，也称五钠。它们的物理性质区别在于：六钠为透明玻璃片状或白色粉状晶体；五钠为白色粒状或粉状。
三聚磷酸钠是含五个钠原子的正磷酸聚合盐；六偏磷酸钠是含六个钠原子的偏磷酸聚合盐。六偏磷酸钠的价格会比三聚磷酸钠的价格贵些。不同厂家生产的产品的价格不一样。要根据工厂的需要，选择合适的最重要。
是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，目前我国已批准使用的磷酸盐共8种，包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠等。
三聚磷酸钠和六偏磷酸钠在混凝土中的缓凝效果三聚磷酸钠好。
磷酸盐在香肠中的作用
磷酸盐在香肠中最重要三聚磷酸钠分散的原理的作用是保水。它们是一个庞大的家族三聚磷酸钠分散的原理，GB2760里有约18种磷酸盐三聚磷酸钠分散的原理，有兴趣的朋友可以 点击这里 。
磷酸盐类（如磷酸钠、磷酸钾）三聚磷酸钠分散的原理：这些添加剂可以促进肉中的蛋白质交联反应三聚磷酸钠分散的原理，使得肉的质地更加坚韧，从而增加香肠的硬度。
⑴防腐剂：因氧、热、光、微生物的作用而发生复杂的化学变化，产生腐败变质现象。0.10%-0.26%的山梨酸钾，0.29%山梨酸钾与亚硝酸盐、磷酸盐复配使用，对抑制病原体生长、延缓香肠中肉毒菌的产生效果更佳。
平常食用磷酸盐主要是钠盐，作用为：可作为食品添加剂，对食品品质的改良有着重要的作用，能增强肉制品的保水性、凝胶强度、成品率。比如说用在香肠和火腿中。
适量水溶解保水剂磷酸盐后与调味品、香辛料、植物胶、淀粉、植物蛋白、着色剂、发色剂和其他辅料充分混匀，加入料肉中，可进行绞肉、斩拌、搅拌、加工西式火腿、香肠、肉丸和罐头制品。
三聚磷酸钠是什么东西
1、三聚磷酸钠三聚磷酸钠分散的原理，是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。
2、这是一种无机化合物。三聚磷酸钠也称为聚磷酸钠或焦磷酸钠，化学式为Na5P3O10，白色无味三聚磷酸钠分散的原理的晶体粉末，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐。
3、三聚磷酸钠是一种无机物，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐。三聚磷酸钠又称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，白色粉末状结晶，流动性较好，易溶于水。
4、磷酸五钠。根据查询chemicalbook网显示，三聚磷酸钠，别称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，STPP，三聚磷酸五钠。白色粉末状结晶，流动性较好，相对分子质量36Chemicalbook86，熔点622摄氏度，易溶于水，其水溶液呈碱性。
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