食用碳酸钙粉的作用与用途（食用碳酸钙粉的作用与用途是什么）

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本文目录一览：

• 1、面粉中为什么加碳酸钙?
• 2、食品轻质碳酸钙,在食品中起什么作用
• 3、碳酸钙的作用

面粉中为什么加碳酸钙?

碳酸钙有两种：一种是重质碳酸钙，是石灰石经过粉碎到一定的细度用做食品添加剂；另一种是轻质碳酸钙，是石灰石经过煅烧制得。报道声称江苏“要出人命增白剂”使用的其实就是重质碳酸钙。

碳酸钙（Caco3)受热产生气泡，使馒头松软多空。这就是馒头蒸之前小，蒸熟之后膨胀的原因。也有不加的，只要是包子皮，俗称死面。

可以作为膨松剂，面粉处理剂，酸度调节剂，营养强化剂，固化剂等。强化钙的吸收，碳酸钙颗粒越小，越容易吸收。

碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外，还可以起到面粉增白的作用，改善面粉外观，配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙，因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。

轻质碳酸钙（生石灰）可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。加在粉条中可以定形，增加韧性，耐煮而不糊不烂，但必须严格控制添加量。

碱掺在面粉里可以起到发酵的作用，以前烝馒头都加这个。碱会使面粉（淀粉）渗透压增高如：煮出来的稀饭较粘稠，口感好。碱学名碳酸钙，和酵母（弱酸）起反应生成二氧化碳起（发泡剂）的作用。

食品轻质碳酸钙,在食品中起什么作用

轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。

可用于奶粉、饮料、糕点、奶片等的生产，从而增加钙营养成分，使之蓬松，口感更好。在制备青霉素、链霉素、土霉素的过程中，需要大量碳酸钙。

轻质碳酸钙是一种常见的食品添加剂，可以作为肉类制品中的固化剂使用。添加量应根据实际生产需要进行控制。一般建议添加量不超过0.3%，这是为了避免肉制品出现过度硬化或品质下降等问题。

碳酸钙用于造纸填料 5 食品行业 较为纯净的碳酸钙，作为各种食品的添加剂。

问题一：轻质碳酸钙是做什么的？ 轻质碳酸钙作用是检定和测定有机化合反应中的卤素，与氯化铵一起分解硅酸盐，制备氯化钙溶液以标化皂液，水分析，检定磷。神龙钙业轻质碳酸钙还可以用来制造光学钕玻璃原料。

根据查询美容美体网、食功效得知，碳酸钙和乳化剂是两种常用的食品添加剂，它们在甜品中的作用主要有以下几点：碳酸钙是一种钙强化剂，可以增加甜品中的钙含量，有利于人体骨骼和牙齿的健康。

碳酸钙的作用

1、与一般粒状碳酸钙相比，碳酸钙晶须表现出显著的增强、增韧作用。 碳酸钙晶须可用于增强塑料、橡胶。

2、提高塑料制品尺寸的稳定性 碳酸钙的添加，在塑料制品之中起到一种骨架作用，对塑料制品尺寸的稳定有很大作用。

3、，碳酸钙：食品工业中可作为添加剂使用；常用于建筑业和造纸行业；在实验室还可以用来制取二氧化碳；检定和测定有机化合反应中的卤素。

4、shby无氮培养基中的碳酸钙的作用是避免培养基中过酸。碳酸钙是一种无机化合物，CaCO俗称：灰石、石灰石、石粉、大理石等。

5、碳酸钙”作为食品添加剂时是轻质碳酸钙，有以下作用：轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。

6、碳酸钙的作用 碳酸钙主要用来补钙，预防和治疗骨质疏松，在临床上可以治疗骨质疏松症，治疗佝偻病，对于儿童、妊娠哺乳期妇女、绝经期妇女和老年人，可以给予碳酸钙预防骨质疏松。